鸡排是油炸或煎炸的块状猪瘦肉，是西餐厅中出現的一种食材。它和牛扒一样火爆，吃起來美味可口，闻着也很香。鸡排并不是我们常常吃的猪排骨。实际上，它是一块平扁的生猪肉，沒有骨骼都没有人体脂肪。它能够很便捷地服用，商场中也十分非常容易购到半成品加工，那麼，如何煎猪排才美味呢?

挑选鸡排的情况下最好是不必带皮和带白肉条的(相近五花肉)，煎猪排時间很短，白肉没有时间煎透，吃起來反倒会腻。牛羊肉同样，但能够挑选有一丝丝白肉的，也就是带纹路的肉。最好做新鮮的肉，假如今日不要吃，最好是也是放到电冰箱顶层冷冻，冷藏后的肉口味就退级了。

假如买的肉不大好，最好用花刀或是擀面棍头敲一敲，把肉敲松，表层撒少量盐腌渍，关键目地是让肉修复到室内温度。不然一遇高溫，肉非常容易外焦里生。不必撒胡椒粉，胡椒粉非常容易糊底锅。