食谱作法：

1、2斤的鲤鱼一条，盛开刀，用米酒、生姜片、盐、花椒面，腌渍2～3钟头;

2、把调料切完预留;

3、把腌渍好的鱼放电烤箱，左右火210度烘烤30分钟，再关闭下火加烤5分鐘，那样烤成的鱼片更松脆;

4、鱼烤到25分鐘的情况下就可以炒火锅配菜了，锅中加点油把花生仁炸好捞起来，放大蒜子，郫县豆瓣酱，辣椒干段，辣椒面，辣椒粉，麻椒入锅中炸香，再放进马铃薯，炒2分鐘，再先后放进圆葱，豆油皮，青辣椒段，金针蘑，炒成5完善后立即倒进石锅鱼的烘烤盘上，把鱼所有遮住，再次放进电烤箱再烤7～10分钟

5、取下烘烤盘，最上边撒上花生仁和香莱即。