西施有闭月羞花之容、蔽月羞花之貌,优雅而别出心裁,正与此菜如出一辙。这一菜品又“玉兰绑带”,玉兰在粤菜馆中做为蛋白质的美誉,外型颜色素白口味淡,吃在嘴中不肥不油腻,尽展广式粤菜馆的软嫩美味特点。

原材料:绑带80克,服用梳磨粉吉汤匙,蛋清6只,西蓝花(炒过)160克,米糊(炸脆)少量,炸瑶柱(即元贝)丝少量。

调味品:老母鸡汤(份量与蛋清同样)约1又3/4烧杯,盐1/2汤匙,糖1/2汤匙,吉士粉3汤匙,白胡椒粉少量,色拉油少量。

制作方法:

1、绑带解除冻结,用服用梳磨粉腌10分钟,下开水锅汆水,捞起来清洗和剁碎。

2、西蓝花围碟边,正中间铺平炸脆米糊,预留。

3、蛋清、绑带加调味品搅拌。