3、取一小碗，在碗内添加盐鸡精、米酒、生抽酱油、醋、白砂糖、淀粉和面粉配成味汁。

4、锅置火上，加食用油烧开，放进海螺肉片，滑散，浸炸于断生捞起来。

5、锅内留底油少量，烧至五成热，放进姜粒、鱼浆、葱根段、泡红萝卜片炒香，添加麻辣酱(辣酱)略炒，添加平菇片、海螺肉片炒过，熟地进味汁推匀，放食用油起尾油，出锅摆盘。

炒海螺的营养成分

1、大海螺的营养成分极高，其含有蛋白蛋、维他命和身体必不可少的碳水化合物和营养元素等对身体有利的营养元素，是典型性的营养丰富的纯天然畜类健康保健食品。

2、大海螺带有维生素D，其具备缓解视疲劳的功效。