刚宰杀的生牛肉、羊肉、鱼类等相对性较为干净，病菌较为少，可是可能存有寄肉虫，例如猪带绦虫、牛带绦虫等。人感染裂头蚴后会出現腹胀、腹泻、消化不良等病症。

以猪带绦虫为例子，不仅损害肠胃，稚虫进到血液还会继续伤到全身，进到人的大脑会引起癫痫，进到眼周比较严重的会造成 双目失明……长期性感染裂头蚴，会营养不良，还会继续感染别人。

另外，伴随着存储和运送，生牛肉、羊肉、鱼类等会慢慢造成很多的病菌，例如大肠杆菌、橙黄色葡萄球菌、醋酸杆菌、假单胞菌等。进而让人出現腹泻、发烧、肠炎等病症。生牛肉、羊肉、鱼类等中的裂头蚴和病菌会给身体健康产生巨大的损害，幸而，要是充足地高溫加温就可以把他们都解决。