1、全部食物清理干净，凤爪煎去手指尖，对半割开;

2、将翅鸡、几块姜和一根葱一起放进锅广州中山大学煮沸;

3、煮沸后添加鸡腿同煮，大火烧烧开转中文火煮15分鐘后熄火，焖10分钟;

4、将煮开的鸡腿凤爪放到凉水下完全逐一清洗干净，洗去表层植物油脂并过凉使其外皮紧实;

5、另取一个大锅倒进1瓶香糟卤，加入2饭勺米酒，少量盐及味精(盐能够 依据本人口感放，糟卤自身现有咸度，因此 口重的只需要再放一点点就可以。味精提升鲜香会更美味，不要吃的能够 没放)

6、放进剩余的生姜片葱段及良姜一起大火烧开转文火煮2分鐘后完全晾凉;