发性食物关键就是指对人体具备刺激，服用后非常容易引起一些病症，尤其是旧疾复发，或者对人体有致敏的状况。而牛乳是营养成分十分高的健康饮品，带有丰富多彩的蛋白，钙、锌、铁等营养元素，对人体的身心健康生长发育具备非常好的推动作用，那麼，牛乳归属于发性食物吗?

一、牛乳算不上发性食物。

二、发性食物中如鸡、蛋类食品、卤猪头肉等对身体来讲为异体蛋白，这类异体蛋白就可组成过敏原而造成 身体病发。

三、鱼、虾、蟹类自身就含组织胺，而组织胺可使血管渗透性提高、毛细血管扩大、血肿、血液外渗、水肿、腺管代谢较为亢奋及嗜酸性白细胞增高等，进而造成 了机体超敏反应，即过敏症状，引起皮肤病，如出現红斑、丘疹、水疱、发热等。

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发性食物归类