3. 取直徑为18公分的浅碗1个，用食用油将碗内抹一遍，避免 黏连。把菠萝蜜片放瓷碗正中间，将碎的花生仁和瓜子放到菠萝蜜片正中间的空里。将大枣、糖橘子瓣放到瓷碗以菠萝蜜为管理中心，呈放射形排序开。放上1/2量的糯米糕，铺匀；再将核桃仁红豆沙泥匀称抹上；再把另1/2量的糯米糕铺平在碗里，铺满至碗扣，铺平。炒锅内添加一定量的水，将碗放进炒锅蒸屉上，盖上锅，用中偏火灾蒸约25分鐘，使糖油以及它味儿渗透到饭里。

4.蒸熟后当心取下碗，制冷5分鐘；用小小刀将糯米糕与碗边分离出来；取一个直徑22公分的菜盘，将碗颠倒在盘里，使糯米糕详细倒出装盘即好。