3、腌渍鲅鱼，除开盐，啥都不放，盐的使用量随口感自定；

4、如想尽早晾干好，可以用竹签子把鱼穿着起來展开，随后用绳绑住鱼尾端，悬架晾干；

5、我这个虾干是想立刻吃的，因此只晾了三天，如需长期储存，虾干需要晾干至干。

三、鲅鱼的营养成分

鲅鱼的营养成分丰富多彩，被称作“最有营养成分的十种海底生物之一”。鲅鱼也叫马鲛，平常多日常生活在水流及大水质的上层社会，游水快速，善弹跳，以鱼儿为食，其肉质地细致、美味可口、营养丰富，每豪克鱼类含蛋白19克、人体脂肪2.5克。

鲅鱼其肉质地细致、美味可口、营养丰富，含丰富多彩蛋白、维生素D、矿物等微量元素。