锅巴土豆

1.将土豆削皮切割成一小块，并清理掉表层木薯淀粉。锅中到小量的油，油湿热下土豆块煸炒。

2.撒点盐、十三香、黑胡椒粉、麻椒、姜黄，再次低火煸炒。这正中间如锅有点儿干，小量的浇几滴水，便是潮湿一下，再次低火炒，反复数次。正中间也可盖锅焖1-2分鐘。

3.直至土豆炒熟，表层有酥皮，火放大点，弄点迷迭香或孜然粉，也可略微点些明油。炒成香气，熄火盛出。

4.撒点盐、十三香、黑胡椒粉、麻椒、姜黄，再次低火煸炒。这正中间如锅有点儿干，小量的浇几滴水，便是潮湿一下，再次低火炒，反复数次。正中间也可盖锅焖1-2分鐘。

5.直至土豆炒熟，表层有酥皮，火放大点，弄点迷迭香或孜然粉，也可略微点些明油。炒成香气，熄火盛出。