肥鱼这类食物想要做的美味就务必要依据自身的口感去制做它，才可以考虑我们的口感。肥鱼有清蒸的及其油炸等作法，还能够制做成清炖肥鱼，清炖肥鱼的家常做法是将肥鱼解决干净以后，随后先将肥鱼开展煎一遍以后，在添加郫县豆瓣酱一起慢炖，还需要添加姜片丝及其葱段除腥提鲜。

郫县豆瓣酱烧肥鱼的特点：

麻辣嫩，味美味。

郫县豆瓣酱烧肥鱼的家常做法：

1. 鲇鱼刮掉涎液，除掉鳃和鳍，开膛破肚去内脏器官，清洗;

2. 从鱼身的正中间剁割成首尾每段，将腹腔脊梁骨稍剁开，用盐、米酒腌一下后清洗;