4．干炸柿子饼 干柿子饼8个，生鸡蛋2枚，干淀粉、小麦面粉、白砂糖、桂花酱各适当，食用油750ml。先将柿子饼去蒂、核，清洗后切割成柿条，裹上干淀粉预留；将生鸡蛋打架碗内，添加小麦面粉及少量冷水，调为蛋黄液预留；炒锅纵火上，添加食用油，烧至六成热，将柿条用筷子捏住逐一裹上蛋糊，放进

锅中内，炸至呈浅黄色时捞起来；待水温达八成热时，再放进柿条再炸至呈橙黄色，机壳变脆时捞出沥油，装进盘里，撒上白砂糖、桂花酱即成。此肴具备健脾胃治腹泻的作用，适用久泻虚痢，胃弱食少，小孩脾虚泄泻，慢性结肠炎等症状。