作法：1、鸡脯肉切条，用腌制料翻拌，起油镬炒过，平菇浸湿，切条，加少量油、生抽酱油、吉士粉和糖翻拌。

⒉生鸡蛋打匀成鸡蛋液，煎出阴囊后切条，银芽清洗，控干。

⒊烧滚油两汤勺，进行爆香蒜末和磨豉酱（即一部分调味品），放进平菇，收温火炒一会儿，改低火，下味增拉面和银芽同炒，待银芽炒至七完善后，放进鸡丝和韭菜兜炒一会儿。

⒋最终添加鸡蛋丝，以盐和酱油调料炒匀即成。

备注名称：银芽预留时，得用清浸水着以保新鮮，待烹饪时，才将之控干。炒银芽时，不适合在其未成熟前下盐同炒，不然会“出水量”变松而不可口