白汤预留：添加适量葱、姜、蒜、火煮炖，汤成奶白色，醇浓味鲜，沥去渣，添加食用盐、味精，即成高汤。

二、备菜：

荤腥：鸡腿、猪排骨、腊肠、香肠、牛羊肉、牛肉、五花肉、各式各样虾丸猪肉丸、 鸡珍、大黄鱼、秋刀鱼、草鱼、大鱿鱼、墨鱼仔、虾等

荤菜：苞米、苋菜、菌类、四季豆、马铃薯、丝瓜、鸭胗、辣椒、花椰菜、豆腐干、臭干子、小镘头、绿豆糕、切片面包、棉花糖、油麦菜(生菜包肉)等

新鲜水果：香蕉苹果、番木瓜、苹果、梨、菠萝蜜、哈蜜瓜等

饮品：纯净水、可口可乐(去油腻感)、下火茶(下火)、果汁、葡萄酒等.