小技巧

1、鱼新鮮，个人尺寸要适度，宴会用500－300克为好，很大不太好煮，也消耗。

2、洗鱼时，一定要清洗鱼腹部内的黑色粘膜，除掉腹部顶端的鱼心，要不然会较为腥味儿。

3、若有鱼籽，不必放到鱼肚子里煮，要不然鱼腹太结实，不容积煮开。

4、煮鱼时不必時间过长，一般控制在7分鐘上下，清蒸鱼也一样，它是鱼类细嫩的重要。

以便草鱼色香味俱全好、保质期长，酒店餐厅菜市场都喜爱“冷藏”草鱼，一些非法商人以便冷藏和追求完美好色香味俱全，用化工原材料对草鱼开展“焕颜”：“焦亚”泡起来草鱼，室内甲醛能让霉变草鱼“死而复生”，苯甲酸钠能够 让草鱼“青春永驻”，因此服用草鱼需要将这种有害物除去。