操作步骤以下：

1.葱切条、生姜切成片、蒜拍一下，锅下油烧后再下葱蒜这种油爆后，炒成香气后将葱蒜捞起来，留底油;

2.在底油中添加老冰糖后不断拌和至化，再添加生抽，再倒进米酒，最终再将不久的炒好的葱蒜火锅底料添加，随后不断的拌和;

3.这时候再添加一锅水，用秘方制成的料包，2/3的葡萄酒，烧开后慢炖;

4.随后添加各种你需要卤的食材，熬料2钟头以上就可以了。

卤菜，就是指将基本生产加工和绰水解决后的原材料放到选好的卤料中煮而成的菜式。一般可分成红卤、黄卤、白卤三大类卤菜。川卤在全国性最广泛，而川卤的意味着比如廖排骨的阵年卤料，多以红卤主导。