15.泡开好的猴头菇根蒂朝上，用剪子把根蒂和周边变黑的位置剪去

16.除掉根蒂的猴头菇放进30～40度上下的温洗米水中

17.门把伸入水中，象挤海棉一样轻轻地反复手洗挤压成型猴头菇，手洗的全过程水的色调会渐渐地加重

18.把猴头菇捞起来

19.碗里重进30～40度上下的洗米水，放进猴头菇

20.门把伸入水中，象挤海棉一样轻轻地反复手洗挤压成型猴头菇，手洗的全过程水的色调会渐渐地加重

21.这般反复洗几回后，用力轻轻地把猴头菇里的水份挤干。反复1～7步反复手洗挤压成型的目地是以便把猴头菇里