台湾卤肉饭是在我国台湾省较为知名的一种特色美食，制做卤菜的情况下需要先将生猪肉腌渍，仅有历经腌渍的生猪肉吃起來味儿才会更好，我们会发觉卤菜里边的白肉吃起來非常的细致，还不油腻感，这是由于在腌渍卤菜的全过程中需要采用一些较为独特的调味品，那麼卤菜用哪种料腌渍较为美味呢?

卤肉的做法，都知道。那麼腌渍卤菜时，要放什么原材料?一起来看一下：

1、提前准备原材料：五花肉200克、姜、蒜子、葱各10克。卤汁2瓶、XO酱10克、色拉油克。

2、卤汁用锅煮沸，五花肉清洗，切割成大条，放进卤汁里，卤至烂熟，捞出切成片，姜、蒜子切末，葱鲜切花。

3、饭锅下油，放进姜、蒜子，煸锅，同卤菜爆锅至金黄色。

3、卤菜炒至金黄色时，再添加XO酱、葱段煸炒几回，淋入色拉油即成。