选购秋葵的情况下要留意挑嫩的秋葵，手在根处的地区轻轻地捏一下能觉得到较为软得那类便是较为嫩的，要烤到秋葵蔫蔫的那类才美味。

2、炒秋葵不可以放水

秋葵一定不必放水炒,火灾油爆掉色就可以。生一点比炒软了好。直接生吃都能够因此无须担忧。炒久了营养成分就外流了。

3、秋葵最合适的切法

整支或切半。秋葵是很有营养成分的一种蔬菜水果,尤其是里边的籽和黏剂更具备与众不同的健康保健作用,因此最不外流营养成分的食用方法便是整棵烹制。如嫌很大,顶多也只有对半割开、切十字刀或切条,干万不能切片状或丝。