3.锅上灶火，放菜籽油烧开，下牛肉块煸透，滗冒油，倒进葡萄酒，加食盐2克，烧滚移文火焖一小时至肉烂;

炒菜锅容易上火，放进无盐黄油烧开，下荷兰豆、食盐一克煸透，下鸡精炒匀，倒进牛肉锅中再煮一会儿，出锅摆盘即成。

1.牛羊肉切格子，马铃薯、红萝卜和青椒切滚刀块

2.牛羊肉加未过的冷水另外入锅，沸腾后再次煮2分鐘

3.捞起来牛羊肉，用开水冲去牛羊肉表层的白沫子4.牛羊肉和开水一起入锅，加上葱蒜、良姜、茴香、八角茴香和小辣椒

5.烧开后加上米酒、生抽酱油、酱油、豆瓣酱、糖、食用油，用文火炖40分钟