二、咖喱酱的关键作用

咖喱酱是以姜黄为主要材料，多加多种多样调味料(如芫荽籽、八角茴香、朝天椒、黑胡椒粉、茴香、八角、孜然粉等)配置而成的复合调味料。其味辛辣食物带甜，具备一种非常的香味。关键用以烹饪牛肉、羊肉、鸡、鸭、大闸蟹、马铃薯、花菜、汤羹等，是中西餐常见的调味品。在东南亚地区很多國家中，咖喱酱是必需的关键调味品。

三、咖喱酱的做法

原材料： 郁金60g、胡荽55g、茴香35g、葫芦巴30g、莳萝、小辣椒各15g 、黑胡椒粉、肉桂粉各10g、风轮菜、八角各8g、小豆蔻、丁香花各6g、姜、肉豆蔻、小茴香各5g 、千味胡椒粉、月桂各3g、鼠尾草2g、疣果于10克、茴香子10克、胡卢巴子10克、小辣椒干10克、蒜头10克、姜黄粉10克、白芝麻子10克

作法：