加工厂萝卜咸菜的制做时候人为因素添加磷酸盐来对萝卜咸菜开展护色有防腐蚀，蔬菜水果中自身带有磷酸盐，这种磷酸盐在微生物菌种功效下能变化为亚硝酸钠，亚硝酸钠是强致癌物，长期性很多服用萝卜咸菜会提升致癌物质风险性。

3、引起高血压病症

萝卜咸菜时会加较多食用盐，那样既能维持萝卜咸菜口味还能避免萝卜咸菜霉变。可是高盐的萝卜咸菜服用后会提高身体血浆渗透压，影响身体血液循环系统和提升患高血压风险性。一切正常成年人的平均每天食用盐的摄取量为6克。

4、影响肾功能

多吃萝卜咸菜后还会继续多饮水，进而提升肾脏功能原水、盐的新陈代谢，肾脏功能负载加剧，不利身心健康。尤其是患慢性肾脏病的群体应少吃高盐食材。