制作过程：最先把买回去的大龙虾洗干净，用一个小盆盛满清水，用力把握住大龙虾的尾端，用软毛刷把小河虾的腹部和头部用劲刷干净。用剪子剪去小河虾的头部，把头部里边的泥土清除干净。用力拉住小河虾的尾端三个小尾巴中的正中间一个，把肠道给拉出去。

自来水反复洗，等洗出来冷水后，访入煮沸的开水中煮5分鐘。捞出再用冷水清洗，这下干净了吧。提前准备调料，麻椒，小辣椒，辣椒，蒜头，姜片，葱段.等油烧开后，放进麻椒，要多一点，怕香辣的能够少放点，但是不好吃，等麻椒烧焦后捞出。火灾，放进小辣椒，蒜头，姜片，随后放进小河虾煸炒。

等香气出去后，放进盐，调味品，葱段，辣椒，再次煸炒。大龙虾变鲜红色无水分放盐、八角、白芪、砂仁，兑开水浸住大龙虾，火灾焖10分钟，再加葱段、蒜头、白砂糖、生姜片、辣椒、鸡精再焖10分钟，出锅既食。

特性：颜色鲜红色明亮、香辣香气扑鼻、鲜嫩、生津止渴健脾开胃。

食用方法：1、两手需戴一次性橡胶手套，备好纸巾放到眼前。2、用力取虾杜绝脸部，扳断虾两大甲，通道汲嚼。 3、双手各自捏紧虾脑及龙虾尾，弄断头壳，食虾黄，随后剥掉尾壳肉食。 香港人的小龙虾吃法：