三、成都小吃

成都市口味与众不同、品类繁多的特色小吃，两者之间肴馔一样广为流传。从各色各样重庆小面到老麻抄手、水饺，从腌卤到拌凉菜冷饮，从锅煎果脯到点心汤元，从蒸制烤制到油酥饼煎炸，应有尽有，各味应有尽有，类型下不来200种。成都市的街头巷尾，四处都能见到快餐店。

"麻辣烫"是成都市的招牌菜，假如您认为这就是一个菜，那您就错的离谱啦，这仅仅一种作法罢了。用这类方式做出去的菜，就叫"麻辣烫"。"冒"字在这儿是形容词。提前准备一锅麻辣酱香的料汁，把菜用一个竹勺装上，一般一勺便是一份。在放锅里熟，随后盛到碗里，顺带再舀一勺料汁。麻辣烫的原材料不限，这一点和串串香火锅相近，哪些都可以冒，哪些都可以上菜。有荤有素，但是听说麻辣烫肝火过重，不适合常吃。麻辣烫和串串香火锅的差别大约取决于，麻辣烫的汤还可以喝，而串串香火锅的底锅估算没有人敢用汤勺舀到口中去的。