实际操作

1、放进开水锅内绰水，再加香辛料、整干椒、冷水放进压力锅气体压力10分钟至九完善，捞起来后顺纹理切割成4公分长、1公分厚为的条；尖尖椒去蒂，切割成2公分长的段；蒜子去蒂，生姜切成片，小香葱切条。

2、净锅置灶火上，放进食用油，烧至七成热时，下生姜片、驴肉煸香，烹米酒，再放进青椒段、蒜子、生抽酱油、郫县豆瓣酱、辣酱、香油煸炒匀称，倒进酸菜鱼火锅，添加鸡精，量火收浓料汁，浇上芝麻油，装进麻辣干锅内，撒上小香葱段，带炉子上菜就可以。

驴肉具备“两高两低”的特性：高蛋白食物，低热量；高碳水化合物，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压拥有 优良的养生保健的功效。此外还带有动物胶，骨胶朊和钙等成份，能为老年人、少年儿童、体质虚弱和病后调理的人出示优良的营养成分补充。