作法

1、老母鸡温开水清洗，把血渍冲净，切片(最好是选柴鸡，这类鸡长大了不依靠精饲料增胖，鸡脯肉肥嫩，猪板油澄黄，炖出的老母鸡汤才会营养成分爽口。确实很难买到，可采用三黄鸡)。

2、熬汤，为节约时间节约资源，再再加采用的土鸡脯肉不易软，因此我先用压力锅压够十五分钟再用砂锅煲：压力锅盛水，倒进黑椒鸡块，放进姜片，麻椒7、8颗，白米醋一勺子，米酒一勺子。

3、压力锅压好老母鸡汤后，将汤倒进石锅，加党参、川芎、大枣、枸杞子大火烧开，文火熬汤30分钟后，倒进淮山药再次文火熬汤20分钟。

4、加少量盐，盛出撒上葱段。