5、猪肠衣所有套到布氏漏斗上，灌一点往外拉一点，随后用绳绑成10-20cm一段。

6、灌制全过程无需手触碰肉，灌制完后用针逐一放气，把绳子拴好。熏好后将香肠能够脱机在荫凉阴凉处。

7、20来天后就可以吃完。

选材梳理：采用商检达标的猪肉，猪瘦肉沿着肌肉纹路切割成厚约1．2公分的片状，用凉水浸洗，清除腥味儿，并使肉粉色变浅。沥水后，用碎肉机搅碎，直径规定1～1.2公分。肥膘肉切割成0．8～1公分的肥丁，并且用温开水浸洗，祛除表层污垢。

拌料：先在器皿内添加小量温开水，放进盐、糖、生抽、生姜水、胡椒面、鸡精、亚硝酸钠，搅拌融解后添加猪瘦肉和肥丁，搅拌均匀，最终添加纯粮酒，做成饺子馅。拌馅时，要严苛把握需水量，一般为4～5Kg。

罐装：先用温开水将羊肠衣泡软，洗干净。用灌肠机或手工制作将饺子馅灌进猪肠衣内。罐装时，规定匀称、牢固，发觉汽泡用扎针排气管。每过12公分为1节，开展结扎手术。随后用温开水将熏好的腊肠浸洗一遍，串挂在竹杆上。