有很多的地区针对做出去的腊肠全是会熏烤，这算作一种很有特点的作法，熏过的腊肠味儿也是越来越不太一样，会更久的多种多样一些，但是在做腊肠的情况下一定要记牢将生猪肉切的更小一些，那样才会让在熏腊肠的情况下肉质地內部能够更强的被熏到，味儿也是能够更非常容易融进到在其中，促使味儿更强。

腊肠如何熏

1. 把生猪肉切一小块,不建议用绞,绞较为碎,到时切的情况下不太非常容易切成片,生猪肉切完备用;猪小肠用小麦面粉清洗(也能用盐),清洗备用;

2. 将切完的生猪肉块加上辣椒粉、花椒面、纯粮酒、白砂糖、食盐，按一定占比放到一起搅拌，腌渍2-3钟头。

3. 把腌渍好的肉放进洗完的肠里，放满后每过20公分上下再用绳线栓，最终用针在肠的外界等间距的扎眼，排掉肠内的气体。

4. 将刚熏好的腊肠置放在自然通风的地区晾1周上下，晾去不必要水分。