核桃仁，是一种健脑益智类的干果食材。尽管核桃仁的机壳较为硬实，可是我们借助专用工具，還是十分轻轻松松的。假如大伙儿认真观察，实际上会发觉核桃肉上边也是有一层“外套”，历经晾干的核桃仁的核桃肉上边的“外套”难以除去，并且口味是较为苦味的。那麼，核桃仁如何去表皮呢？

核桃仁，别称胡桃、羌桃，是胡桃科绿色植物。与扁桃、杏仁、榛子仁并称之为世界著名的“四大干果”。核桃肉带有丰富多彩的营养元素，每豪克含蛋白15~20克，人体脂肪较多，碳水化合物化合物10克，并带有身体必不可少的钙、磷、铁等多种多样营养元素和矿物，及其胡罗卜素、维生素b2等多种营养元素。对身体有利。是备受普通百姓钟爱的干果食品之一。

核桃仁营养成分丰富多彩，有“万岁子”“长寿果”“健康养生珍宝”的美名。核桃仁中86%的人体脂肪不是饱和脂肪，核桃仁含有铜、镁、钾、维生素b26、叶酸片和维生素b21，也带有化学纤维、磷、维生素b3、铁、维生素b22和泛酸。每50克核桃仁中，水份占3.6%，另含蛋白7.2克、人体脂肪31克和碳水化合物化合物9.2克。

胡桃肉含粗蛋白22.18%，在其中可溶蛋白质的构成以磷酸主导，次之为精氨酸和核桃肉天冬氨酸。粗长链脂肪酸64.23%，在其中中性化长链脂肪酸占93.05%；中性化长链脂肪酸中三酰甘油82.05%，甾醇脂3.86%，三酰甘油4.80%.总脂和中性化长链脂肪酸中油酸构成关键为亚酸64.48%-69.95%和脂肪酸13.89%-15.36%；三酰甘油所含油酸关键为a亚麻酸69.98；甾醇酯非皂脚一部分关键为β-谷甾醇，并有小量的菜籽油甾醇，豆甾醇，燕麦片甾-5-烯醇，豆甾-7-稀醇；糖原13%；多种多样矿酸的必须氨基酸；异亮氨酸，亮氨酸，谷氨酸，苯丙氨酸，缬氨酸，苏氨酸及磷酸氢钙等，其成分为总碳水化合物的47.50%。