3、另取净锅容易上火，加白砂糖炒出炒糖色，盛入碗内备用。然后将回应的原汤放进锅中，放进卤猪头肉，加炒糖色、生抽、白砂糖、食盐、绍兴酒调好淫。用茶包袋装进八角、麻椒、茴香、丁香花、八角茴香、姜蒜，扎好放进锅中，文火将卤猪头肉焖至软烂，去除漂油，随后火灾稠浓料汁即成。

特点:颜色白里透红，香糯浓醇，甜咸适当，肥实而不腻口。

全国各地作法

哈尔滨特色卤猪头肉

颜色白里透红，香糯浓醇、甜咸适当，肉质地美味，肥实而不腻口、肉有光泽度。激起吃客们的馋虫和唾液。

卤猪头肉中带有高品质的蛋白和务必的油酸，可出示血红蛋白(有机化学铁)可以改进缺铁性贫血。