二、应用领域

饺子馅、肉粒、小肉、肉排、炸鸡、牛扒、肉粒、羊排、烤羊排、烤串、鸡腿、鸡翅、黑椒鸡块、一整只鸡或一整只鸭、全羊、海货、石锅鱼、口味豆腐干等。

三、操作方法

例如麻辣口味腌制料：加上量4g腌制料 6g水 90g肉粒，数据也就是百分数，按占比配备翻拌，

在0℃—4℃溫度下腌渍4—12小时后，或是按占比配备好后，用滚揉机真空泵超低温滚揉腌渍，那样能够大大缩短腌渍時间，滚揉合适大批生产加工生产。腌渍好后立即烤、炸、煎或拖糊裹粉或拖糊拍粉炸。

腌渍或滚揉時间长度依据肉粒、小肉、肉排、炸鸡、无骨鸡柳、牛扒、肉粒、羊排、烤羊排、烤串、鸡腿、鸡翅、黑椒鸡块、一整只鸡或一整只鸭等的尺寸灵便把握。

滚揉机=腌渍机=腌猪肉机等。