海带丝整体而言是一种藻类植物，而且因为海带丝是日常生活在海面中的藻类植物，因此 在海带丝中带有很多的碘元素，多吃海带有利于降低血糖，防止高血压和心脑血管病症。因而海带丝也变成了诸多老人青睐的食材，可是老人在制做海带丝的情况下，一定要将海带丝炖得酥烂才有利于消化吸收。接下去就给大伙儿解读炖海带能够迅速炖烂的小方式。

一、海带丝的详细介绍

海带丝，是一种在超低温海面中生长发育的大中型马海龙褐藻绿色植物，属海藻类植物。孢子体大中型，深褐色，平扁带条状，最多达到20M。分叶子、柄部和固着器，固着器呈假根状。叶子为外皮、表皮层和髓部组织所构成，叶子下边有孢子囊。具备粘液腔，可代谢滑性物质。叶边沿较薄软，呈波浪纹褶，叶基部为短柱型叶茎与固着器相接。海带丝整体橄揽深褐色，干躁后变成暗红色、深褐色，上附乳白色粉末状盐渍。

二、海带丝为何不容易炖烂

海带丝中带有褐藻胶、海藻酸。这种物质是一种不溶解水的高聚化合物，具备较强的吸湿澎涨特性，一经吸湿，海带丝表层便会出現浓稠状胶体溶液，它能阻拦水份进一步渗入。因而海带丝难以温透，另外它所含碘质大部分在表层，长期性侵泡也非常容易导致损害。

比较好的泡开方法是干蒸房：把捆住的海带丝捆解除，放到笼屉里蒸半小时，再自来水侵泡一个夜里，即又脆又嫩了。或是在蒸前放一点食用碱或苏打，海带丝胶非常容易被碱性物质融解，一煮迅速变松了，假如自来水侵泡，可在水中放点食用醋，也可以将海带丝迅速地泡软;还能够在烹饪时，加几个西兰花，因西兰花中带有一种叫草酸的物质，也可以使海带丝快速变松。