1、板水豆腐冲净，隔干水搅烂;鲜虾去黑肠，冲清洗抹干，用刀碾成虾胶;叉烧肉剁碎，平菇浸湿剁碎，葱切粒。

2、把所有原材料放海碗内翻拌，加调味品搅至有粘性，放到扫有油的碟内拨平，蒸10分钟，取下待冷，切条，粘些吉士粉，用威化纸包好，在表面再粘些吉士粉。

3、烧开3杯油，将纸包装水豆腐加点油内炸至松脆，取下，滤净油分，排污碟内，可蘸淮盐或辣酱同食。

作法三:

1.水豆腐清洗，用开水焯烫一下，切割成5至6公分长，2.5公分宽、0.5公分厚的片，装进碗内，油麦菜拿取青菜叶和红萝卜一起清洗，切割成比豆腐片略小的片，放进沸水锅中焯烫断生，用凉白开水太凉，控出水份，装进盛豆腐片的碗内，随后在碗内添加芝麻油、生抽、鸡精、米酒、糖、醋等，腌制进味。

2.将玻璃贴纸截成15公分厚为的片，平放到砧板上，把腌好的豆腐片、红萝卜片、生青菜叶各取1片叠在一起，放到纸的上边，接着将纸的一角叠起来，再将二角叠入，最终把剩下的一角叠起来夹在中间，纸角露在外面，按此方式将原材料全部包好，即成纸包装水豆腐生胚。