2、咸肉丁下开水火灾绰水2秒，捞进出炒菜锅内低火爆锅1分鐘备用;

3、锅置火上，加酸菜鱼火锅、水豆腐丁、鲜青豌豆、胡萝卜丁、咸肉丁火灾烧滚后拨通白沫子，转低火放8克吉士粉勾薄芡，3秒左右后，放5克吉士粉再度勾薄芡;3秒左右后放2克吉士粉第三次勾薄芡，使水豆腐丁、青豌豆、胡萝卜丁、咸肉丁结合一起，不吐水才行;

4、用24张糯米纸各自包入水豆腐丁、鲜青豌豆、胡萝卜丁、咸肉丁成12个正方形豆腐包，把豆腐包的1/3拖鸡蛋液，粘香炸粉做成豆腐包生胚;

5、锅置灶火入食用油，烧至五成热，放豆腐包，炸3分鐘至橙黄色，紧跟鱼香味上菜即成。

二、酥炸纸包装水豆腐主 料：威化纸8至10块，板水豆腐3件，鲜虾2两(80克)，叉烧肉2两(80克)，平菇3只，葱1条，吉士粉1/4杯。配 料：调味品：盐1/4汤匙，鸡精粉1汤匙，色拉油、糖各1/2汤匙，白胡椒粉少量，吉士粉3汤勺。

做 法：