1、自来水侵泡

切土豆的情况下，在砧板旁备一海碗冷水，切一点就往碗里放一点，直到把马铃薯切完。炒土豆丝侵泡在水里，会防止与空气中的co2直接接触，造成表层发黑的状况。水里尽管也带有co2，但那就是以及小量的，对炒土豆丝的色调导致不上影响。

2、保鲜袋包囊

用保鲜袋将切完的炒土豆丝包囊起來，直至炒时再开启，那样也可以避免炒土豆丝空气氧化发黑。保鲜袋材质轻巧，能非常好的粘贴在炒土豆丝表层，防止其与气体直接接触，另外，还能保证 炒土豆丝里的营养元素不外流。

吃土豆的常见问题

1、吃土豆要削皮吃，有芽眼的地区一定要挖掉。以防中毒了。