由于马铃薯中带有丰富多彩的木薯淀粉物质，这也就造成 了马铃薯在触碰到外部气体以后非常容易掉色。家里制做马铃薯的情况下，切完马铃薯一定要立即泡茶，不然过一段時间便会发觉马铃薯早已发红发黑。发红的马铃薯自来水大概清理一下还可以再次服用，可是许多 人要担忧发黑以后的马铃薯能不能立即服用呢?

割开的土豆变黑了还能吃吗

割开的马铃薯短期内内发黑還是可以吃的。

马铃薯割开后非常容易空气氧化发黑，归属于一切正常状况，马铃薯含有一种称为青花素的物质，削去皮后，立即曝露在空气中会和co2产生化学作用进而发黑，土豆种还带有一种有机化学化合物单宁酸，和重金属超标刀、钢丝刷触碰后便会产生反映，造成单宁酸铁或单宁酸盐，进而发黑。可是这类转变不容易对身体造成不良影响。因此 切完后色调发黑的马铃薯是能够再次服用的。

如何避免割开的土豆变黑