1.先说炒鸡蛋关键点，适用一切菜中的炒鸡蛋哦：炒鸡蛋时先不必加点油，将锅烧热后再下油，那样能够避免生鸡蛋沾锅。随后将大锅拿起來转一下，让锅的绝大多数都粘上油，也是防沾。炒鸡蛋时最好用胡麻油，炒成的蛋颜色金黄色味儿也很香（除非是你不要吃胡油），生鸡蛋入锅还未全熟时要铲将蛋搅拌成鸡蛋汤，鸡蛋汤尺寸由本人爱好决策。生鸡蛋不必炒太老，由于一会儿也要再入锅。假如爱吃嫩一点的生鸡蛋可在打鸡蛋时加一点点水或芡粉。熟度：刚入锅火灾，类似定型时中文火。

2.盛出蛋后炒西红柿时先要炝锅（这时能够无需胡麻油），除开生姜也要加葱段（和蒜泥），进行爆香后加番茄，假如要想口味更强一些，能够在切番茄时将皮扒掉。炒成汁液后放水加生鸡蛋一起煮，再加调味品。留意如果是鸡精就后加（起锅前）由于鸡精不适合烹制太久；味精能够炒的情况下就加。煮至番茄酥烂，汁液适当就可以起锅，起锅前可淋芝麻油。

还能够在起锅前放一些蒜泥进来，拌和一下就熄火，那样就会有蒜香气。不反感蒜香的盆友能够试一下，味儿很非常好。

3.炒西红柿时也有另一种作法：能够切少量辣椒丝/丁一番茄一起炒，辣椒能够出香味，味儿也很好。

4.起锅后还可以加一些芡粉进来，还记得要翻拌，这步也叫水淀粉勾芡或打卤。

鸡蛋面熬法3：

鸡蛋面以生鸡蛋、和面粉为主要材料，将生鸡蛋放进小麦面粉中添加调料和匀称。成面糊状。随后木柴最好是，待平锅三成热时，用菜籽油刷一遍锅，随后舀一勺生鸡蛋浆，摊在炒锅中，待生鸡蛋擀面皮八完善后，翻一面再烤一会儿取下，放到筲箕上，一张张重合摊晾，再切割成匀称一致的鲜面条。吃的情况下，先往碗里摆好佐料，再把切完的鸡蛋面条装进漏勺，放开水中稍烫几秒，捞起来盛入碗中添加少量葱段，几块白菜叶就可以服用。