4. 沥烤：将历经浸洗、沉定后的莲藕粉用一清理布袋子盛好，再用绳吊起来，约大半天就可控干(也可将干净的装草灰的布袋子放进在其中把水吸走)。水份控干后，将莲藕粉取下，撕成500克上下的粉团，晾干1钟头上下，随后用刀将粉团削成片状；再次烘干或晾干即成莲藕粉。一般出粉率在10%上下。

制做莲藕粉时要留意：取藕以新鮮的老藕为宜，藕浆磨得越密就越好，由于磨得越细出粉率越高。

智能化制做

生产加工用的连藕—清理—破碎—过虑—除沙清洁—萃取特制—脱水—干躁—包裝—制成品。

原材料的挑选：为确保出粉率，确保莲藕粉品质，生产加工时采用的原材料，应外形齐整，大小匀称，颜色一切正常，个人表层光洁清洁，无显著缺点的新鮮完善藕为原材料。