烹制作法：

1、小葱清洗、莴笋清洗、香莱清洗、生姜清洗、大蒜剥皮。

2、小葱切薄片、莴笋摘叶切条、香莱切条、老生姜切成片、野山椒及其泡姜一起剁碎碎屑。

3、鲤鱼把鱼鳞内脏清除干净，扣出内脏器官清除干净腹部里边的黑色粘膜，随后剁碎匀称的块，剁椒鱼头剁对半剁开。

4、把鲤鱼块放进盆中，随后放进适当米酒、老生姜片、小葱片、干麻椒擦抹匀称，在加一些木薯淀粉擦抹匀称，放上一会儿。

5、冷锅烧热，下适当的植物油，烧开，先后放进干麻椒颗粒物、适当的郫县豆瓣酱、泡姜野山椒碎、老生姜片、小葱片炒香。