牛奶蛋白过敏除开所述病症外，还会继续出現皮肤瘙痒、过敏性鼻炎、排便常带黏液和血等皮肤过敏主要表现。牛奶蛋白过敏反映是身体对食材抗原体造成的过敏症状，与人体免疫系统的反映相关。

对牛奶蛋白过敏，第一次服用时，在其中的一些蛋白会刺激性网织红细胞造成人免疫球蛋白E（IgE），这一全过程叫致敏，不容易出現过敏症状。再度服用时，在其中一些蛋白与人免疫球蛋白E融合造成一种新的物质，这类物质会刺激性人体内的肥大细胞和嗜碱粒细胞释放出来组织胺等炎症介质物质，刺激性消化道，造成腹痛、腹胀或腹泻；刺激性呼吸系统造成哮喘；假如出現在皮肤，则会使血管渗透性提升，显出水份和血细胞，出現荨麻疹、湿疹。

身体的肠胃内存有很多病菌、病毒感染和摄入的食材，均有可能变成抗原体。但平常人有优良的肠粘膜免疫屏障作用，阻拦抗原体进入体内或控制机体对入侵抗原体的免疫反应。假如这种黏膜天然屏障功效变弱或缺失，抗原体便进入体内，激起身体产生抗体，身体的肥大细胞和嗜碱粒细胞表层有高感染力蛋白激酶，一旦曝露于相对抗原体后，便造成各种各样消化道、呼吸系统或皮肤等过敏性疾病。

依据进餐与出現病症时间间隔的长度，可分成速头型和迟头型食材过敏症状二种，速头型一般 产生在进餐带有过敏源的食材以后2钟头内，病症一般较重。迟头型一般产生在进餐后数钟头或是数日后，病症相对性比较轻。