最终把外表中的酸牛奶倒进锅中熬，蒸干在其中的水份，到较为干，成粘稠时将酸牛奶放进针织毛线短袋里，悬架起來控干，等水份从包装袋中所有排出，包装袋里的酸牛奶就变成软面糊糊的状块，拿出来以后掰碎了晾干，就制成了酸奶疙瘩。

作法二

1酸奶疙瘩，是将外表内的酸牛奶倒进甜奶内，升温煮后，再倒进外表，用沙布排出黄液，晾干呈乳白色，就叫酸奶疙瘩。未获取鲜奶油的酸奶疙瘩色变黄、油迹渍的,其味最好是。相反酸奶疙瘩呈乳白色,油溶性较小。

2奶疙瘩有二种，一种是甜奶疙瘩，一种是酸奶疙瘩，能带油并不带油。作法大多数是靠手工制作，不一样的中华民族有不一样的作法。乌孜别克族游牧民做奶疙瘩时，先将牛或牛奶发醇，把发醇后的酸牛奶倒进锅中熬，随后装进布袋子里绑起来，使其水分滴尽，用力揉成一小块，放进铺有芨芨草定编的席子上凉干即成。