1、猪小肚先加盐往返手洗2次，用水流清洗干净以后，再倒进小麦面粉，持续的搓捏，直至表层的黏液洗去。随后再将猪小肚内的乳白色浮油所有除去。

2、将猪小肚凉水入锅，煮沸稍微焯烫以后，捞起来，洗去白沫子。将葱洗干净，系结，随后将葱和生姜片塞进猪小肚中。

3、另起一锅水，放进猪小肚，倒进米酒，盖上盖子。用大火烧开以后，换为文火再次熬煮，直至用筷子能够 随便戳入猪小肚就可以熄火。

4、直到猪小肚晾凉以后，捞起来，切成片，码在盘里。

5、蒜头削皮，切割成蒜末。

6、热锅中，进行爆香生姜沫和蒜末，盛入小盘子中。

7、蒜末中倒进生抽翻拌，做为沾料。