四川地区的朝天椒是更为知名的，由于四川菜里边最有特点的味儿就是香辣，要想吃纯正味儿的朝天椒，能够 挑选四川的指天椒，朝天椒还能够用于制成油辣子，在做辣椒油的情况下需要将辣椒干剁碎用煎炸，用煎炸完以后造成的油辣子吃起來口味又香又辣，那麼如何炸辣椒最美味呢？

最先油辣子好些，四川二金条较为香，假如能吃辣椒，可以用指天椒或是小米辣随后按油辣子比油1：4的占比准备好油，异地就用食用调和油吧，可是不能用食用油和大豆油，自然假如吃的辣能够 少加点油，吃的淡能够 多加点油，可是不必超出1：8，要不就沒有味儿了油烧开，下好多个蒜头、生姜，炸黄了就搂出不需要了，主要是要这种的香味。熄火，等水温降下去，5成热的情况下（100摄氏度吧，水温最大好像是300摄氏度），把海椒面倒下来拌和，不必停住，以防胡了。略微烫一会儿，那样才可以充足烫成香气来，放一点砂仁，增加点香气，等油制冷出来，辣椒油就基本上完成了。

分二种辣椒油，一种便是这类辣椒油，此外还会继续在最终一道工艺流程加砂仁的另外，加八角、肉豆蔻、麻椒等好几样香辛料，那样香气较为重，用于做凉拌菜比较好，感觉那样遮盖了油辣子原本的香气。

热腾腾的油辣子的作法：

1.小辣椒末一碗（一定要那类看得清朝天椒的末，而不是那类像小麦面粉一样的辣椒面）放进少少的一点点盐（并不是以便调料哦，是以便冷藏）一点五香粉，朝天椒末三分之一的炒过的蜕皮芝麻拌和匀