合好面糊后，用保鲜袋盖上，下一步便是静待面粉发酵了!

二、做法：

1．除小麦面粉外统统放进水里，使之化掉，苏打与发孝粉最终放进（也可放进小麦面粉拌均）。糖稀不太好化可把器皿放到温开水里。

2．把（1）倒进小麦面粉里和均，调配成面糊，分3块，表面抹上油，盖上湿纯棉毛巾后，置放50分钟以上。

3．成形：将面糊开块，切割成适度大的小条，逐只揉成约50～60公分长的长细条，规定大小匀称。用两手按照左右两端搓上力（一端往上搓，一端向下搓），把两边悬在空中提到并拢，会全自动揉成桃酥状，把握住合拼的一端，另一端再搓上力后，再双起揉成四股门铰链状，把接口处揉在一起，（留意要揉紧，要不然炸时候散掉。)即成生胚。生胚规定长度匀称。实际操作时两手沾点油，留意是搓长，而不是变长。