麻花面怎么和
发布时间:2021-11-18 10:33:00
合好面糊后,用保鲜袋盖上,下一步便是静待面粉发酵了!
二、做法:
1.除小麦面粉外统统放进水里,使之化掉,苏打与发孝粉最终放进(也可放进小麦面粉拌均)。糖稀不太好化可把器皿放到温开水里。
2.把(1)倒进小麦面粉里和均,调配成面糊,分3块,表面抹上油,盖上湿纯棉毛巾后,置放50分钟以上。
3.成形:将面糊开块,切割成适度大的小条,逐只揉成约50~60公分长的长细条,规定大小匀称。用两手按照左右两端搓上力(一端往上搓,一端向下搓),把两边悬在空中提到并拢,会全自动揉成桃酥状,把握住合拼的一端,另一端再搓上力后,再双起揉成四股门铰链状,把接口处揉在一起,(留意要揉紧,要不然炸时候散掉。)即成生胚。生胚规定长度匀称。实际操作时两手沾点油,留意是搓长,而不是变长。
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