每100克木耳中含铜185mg，它比绿叶蔬菜中含铜量最大的西兰花高于20倍，比畜类食品中含铜量最大的牛肝还高于约7倍，是各种各样荤素搭配食品中含铜量数最多的，因此它是一种很好的纯天然补血补气食品。

中医学觉得木耳有非常高的功效与作用，它味甘性平，有散血、活血功效，主冶咯血、呕血、衄血、血痢、月经崩漏、痔疮流血、便秘有血等。便是因为它的含铜量高，能够 立即为身体补充充足的铁制。

减肥瘦身、抗癌、治疗便秘

木耳是一种减肥瘦身食品，由于木耳中带有丰富多彩的甲基纤维素和一种独特的绿色植物胶原蛋白，这二种物质可以推动肠胃肠蠕动，推动肠胃人体脂肪食材的代谢、降低食材中人体脂肪的消化吸收，进而避免 肥胖症。

生物学家根据科学研究还发觉，木耳也有一定的防癌功效，这也与它带有丰富多彩的维他命和绿色植物胶原蛋白相关，由于这二种物质能推动肠胃肠蠕动，避免 便秘，有益于身体排便中有毒物质的立即消除和排出来，进而具有防止直肠癌以及他消化道癌症的功效。因此，老人非常是有便秘习惯性的老人，坚持不懈服用木耳，常吃黑木耳粥，对防止多种多样老年疾病、防癌、抗癌，防衰老都是有优良的实际效果。