淮山药也叫马铃薯它是大家日常生活之中很普遍的一种蔬菜水果，其由于吃起來的味儿棒而且针对身体存有有例如防衰老、美容养颜、防止心血管疾病和调养大家的胃肠这些作用而十分受人热烈欢迎。而有很多的人到吃山药的情况下会发觉淮山药发生变化黑了的状况，应对这类状况大家是能够 防止的，那麼淮山药怎么才能不会改变黑呢?

对策:

1、用清小水泡

淮山药变黑的原因便是淮山药含淀粉比较多，曝露在气体里非常容易被氧化。因此，我们的标准是在解决淮山药的情况下应当尽量减少淮山药和气体触碰，削皮后马上放进水里，切成片后也将淮山药侵泡在水中，在烹制前再取下。

2、防止应用金属材料数控刀片

新鮮的淮山药，非常容易与空气中的氧造成化学作用，而与铁和别的金属材料触碰后，也会出現掉色状况。因而，切淮山药最好是能历经一些解决，可以用竹刀或塑胶刀头先往皮上划线，再用力剥掉成段。