电烤箱也是能够 用于煮牛奶，如果是在早饭的情况下時间较为焦虑不安就可以应用电烤箱煮牛奶，那样便会节约时间，会更为迅速一些，但是一定要留意不必将塑料瓶子立即放进电烤箱里边去加温，它是造成一些有害物，毁坏掉牛乳本来的营养元素，還是应当要将牛乳倒进到碗里边之后再去开展加温。

牛乳中带有丰富多彩的蛋白，加温时呈液体的蛋白颗粒会产生非常大转变。当牛乳到60至62℃时，便会出現轻度的脱水状况，蛋白质颗粒由水溶液情况变成疑胶情况，并可出現沉定。 牛乳中也有一种十分不稳定的聚磷酸盐，加温时候产生沉淀。

当牛奶加热至100℃上下进，另外还会继续转化成小量的苯甲酸，使牛乳含有怪味。最好是的烧开方式 是选用“巴氏消毒法“：把牛乳升温至61.1至62.8℃中间三十分钟，或升温至71.7℃时15至30分钟，那样就可以把病菌杀掉。如控制不了以上环境湿度，也可将牛乳煮沸2至3分鐘，但干万不可以过长期烧开。

液体牛乳有常温酸奶和超低温保鲜牛奶二种。 超低温保鲜牛奶，一般 就是指用原奶开展巴氏杀菌、匀质而成的牛乳，也叫巴氏奶，别名则为鲜牛奶。这类牛乳不加上一切增稠剂、乳化剂、破乳剂等。生产鲜牛奶的公司要有充裕的原奶，原奶可以向本地游牧民或奶农回收，但最好是還是公司本身有着乳源产业基地，那样有益于保证乳牛的身心健康和牛奶的营养环境卫生。乳源产业基地的基本建设需要很多资产，故生产鲜牛奶的公司需要一定的经营规模。

常温酸奶是选用超高温杀菌技术性的牛乳，因为其具备保存期长，存储便捷及其各种各样营养元素的成分较为充裕等特性，日常生活很多人更想要购买常温酸奶。