3、最终放火灾上煮沸，改成小火慢炖，无需压力锅，渐渐地炖出去的味儿变香；

4、炖好后当然晾凉，以后放进冷藏室。每一次取下一块切一片立即服用，哪个味儿别说多好啦。

作法二

用材：牛腱子肉1块（约1000g）,干黄酱100克，米酒3汤勺（45ml），麻椒1汤匙（5克），八角茴香1一小块，生抽1汤勺（15ml），盐2汤匙（10克），白糖1汤勺（15克），生姜1一小块，八角2粒，大葱白1根

作法：

1.用水流清洗牛腱子肉表层废弃物，一整块放进冷水锅中火灾煮，烧开后将河面的血沫去掉，边煮边撇，约15分鐘上下，中的鲜血就消除干净了。捞起来肉粒控干水份。