鲜面条是生活起居中普遍的一种食品，尤其是在华北地区，鲜面条早已变成了她们生活起居中的一种正餐。可是鲜面条又有碱面条和一般鲜面条碱面条，关键就是指在一般鲜面条中添加了食用纯碱。很多人都没法一切正常区别碱面条和一般鲜面条中间的差别，今日的文章内容就给大伙儿科谱碱面条与一般鲜面条的差别。

碱面条是最普遍的面点之一，在小麦面粉添加碱，除去面糊中的怪味，使面更加彭大、雪白、绵软。许多地区的面点都添加碱来改进口味。

对碱的目地是以便除去面糊中的怪味，使制成品更加彭大、雪白、绵软。对好碱的关键是把握好碱水的浓度，一般以浓度值40%的食用碱为宜。

关键营养元素有蛋白、碳水化合物化合物等，加上辅材的碱面条，营养元素随辅材的种类和配制而异，便于消化，有改进贫血、提高免疫力、均衡营养成分消化吸收等作用。

加碱面条作法：