很多人并不理解什么叫大肉，实际上大肉说的是小动物个人的尺寸，比如猪羊牛等由于容积很大，就归属于大肉，而海货、鸡鸭鹅鱼等，容积较小，便是小肉。一般来说，北方地区并沒有大肉这类叫法，而在南方地区，这类叫法较为普遍。大肉的做法也十分的简易，只需要褪毛以后煮开就可以。

有一种叫法是，生猪肉分“大肉”、“小肉”。“大肉”燎毛后煮开上贡，随后许多人分食。“小肉”制成小肉饭，许多人分食。

也是有另一种叫法便是：大肉是大家的肉，小肉是动物的肉。

大肉是相对性于小肉来讲的，这儿的尺寸指的是小动物个人的尺寸，例如牛羊猪马驴和驴子个人大，这就归属于大肉，而鸡鸭鹅鱼兔猫和狗都归属于小肉。